Instroom x Seppe Nobels
Waar gastronomie mensen samenbrengt
Over Instroom
Wat ooit begon als een gastronomisch opleidingsrestaurant met een sociaal hart, is uitgegroeid tot een totaalervaring waar gastronomie, kunst en menselijke verbondenheid samenkomen.
Bij Instroom draait alles om culinaire uitwisseling, sociale tewerkstelling en de kwaliteit van Belgische biolandbouw en korte keten. Onder leiding van Groene Michelinster-chef Seppe Nobels vertalen de cursisten hun persoonlijke verhalen naar vernieuwende gerechten, geïnspireerd door Europese technieken en pure, lokale ingrediënten.
Instroom leidt een nomadisch bestaan. Hun vorige halte was het Gasthuis in Mechelen, waar het team werd bekroond met een Groene Michelinster. Vandaag vind je Instroom op het VVW-domein aan de Schelde, op de Linkeroever in Antwerpen.
En deze winter…
aan tafel bij PAILLET.
© GabymerzPhoto
Seppe Nobels - De Chef
Seppe Nobels is een van de meest invloedrijke chefs van zijn generatie. Zijn groentegerichte keuken — bekroond met een Groene Michelinster en internationale erkenning — vertrekt vanuit duurzaamheid en lokale producten.
Koken is voor hem onlosmakelijk verbonden met plek en tijd. Wat op tafel komt, groeit mee met de omgeving waarin hij leeft en werkt.
Zijn projecten combineren vakmanschap en engagement, met diep respect voor streek en traditie.
Deze winter brengt hij die visie naar PAILLET.
Wat op tafel komt
Koken is voor Seppe onlosmakelijk verbonden met de plek waar hij leeft en werkt. Producten komen het liefst uit de streek of rechtstreeks uit de eigen tuin.
Wat er tijdens PAILLET op je bord verschijnt, blijft tot het laatste moment een verrassing.
Wat zeker is: puurheid, vakmanschap en een feestelijk menu dat meebeweegt met de avond.
